Sabor del Mes
Por Radar Editores
Recetarios de Salud Colesterol
Arroz con zanahorias
4 porciones
Ingredientes
1 cucharadita de mantequilla sin sal
1 1/3 tazas de arroz de grano largo
2 2/3 tazas de agua
1 taza de zanahoria en cubos
Preparación
1) Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega el arroz y saltea por dos minutos, incorpora el agua y lleva a hervor. Integra las zanahorias y pimienta al gusto, tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido; esponja con un tenedor para servir.
Información nutrimental por porción
Kilocalorías: 247
Colesterol: 3 mg
Sodio: 29 mg
Pasta blanca
8 porciones
Ingredientes
650 gr de pasta penne
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picadito
1/3 de taza de queso parmesano rallada
Preparación
1) Cuece la pasta en agua hirviendo con sal de ocho a 10 minutos o hasta que esté al dente, escurre.
2) En una sartén chica saltea el ajo en el aceite y vierte a un recipiente junto con la pasta, revuelve bien y sirve espolvoreando con el queso.
Información nutrimental por porción
Kilocalorías: 280
Grasas: 9 gr
Colesterol: 3 mg
Sodio: 81 mg
Carbohidratos: 41 gr
Fibra dietética: 2 gr
Proteínas: 9 gr
Carbohidratos: 52 gr
Galletas de plátano y cereales
12 porciones
Ingredientes
2 plátanos pelados y machacados
2 claras de huevo
1/2 taza de harina de trigo integral
1/4 de taza de harina de salvado de trigo
1/4 de taza de avena
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de yoghurt natural descremado
1/8 de taza de jarabe de maple
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza de pasas
Preparación
1) Precalienta el horno a 180 ºC.
2) Bate los plátanos, las claras, el azúcar, el jarabe, el yoghurt y la canela. En otro recipiente combina los ingredientes secos; con una batidora eléctrica incorpora ambas preparaciones y añade las pasas. Forma pequeñas bolitas con la masa y llévalas a una charola forrada con papel encerado, dales forma con un vaso y hornea de ocho a 12 minutos o hasta que estén firmes y secas.
Información nutrimental por porción
Kilocalorías: 118
Colesterol: 1 mg
Sodio: 139 mg
Grasas: 1 gr
Carbohidratos: 28 gr
Mousse de fresa
6 porciones
Ingredientes
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 de taza de jugo de naranja
3 tazas de fresas frescas
1/4 de taza de azúcar glass
1/3 de taza de crema batida
4 claras de huevo
1/4 de taza de azúcar granulada
Preparación
1) En una cacerola espolvorea la gelatina sobre el jugo y deja reposar por cinco minutos para que se ablande. Calienta a fuego lento para que se disuelva.
2) Vierte las fresas al procesador y bate junto con el azúcar glass hasta que tengas un puré. Vierte a un recipiente y agrega la gelatina, refrigera hasta que tenga una consistencia espesa, pero no firme.
3) Bate la crema en un recipiente grande y a parte bate las claras hasta que formen picos; incorpora ambas mezclas e integra al puré con gelatina. Vierte en seis platos individuales y regresa al refrigerador al menos por 4 horas.
Información nutrimental por porción
Kilocalorías: 94
Grasas: 0.3 gr
Colesterol: 0 mg
Sodio: 39 mg
Carbohidratos: 20 gr
Fibra dietética: 2 gr
Proteínas: 4 gr
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